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2.将馅料用小馄饨皮包裹，入沸水锅内煮熟即可。
白菜肉卷
原料：白菜叶75克，肉馅50克，鸡蛋半个，花生油、香油、面粉、高汤各适量。
做法
1.将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入香油，搅匀待用。
2.将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷。
3.锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋液，入油煎至微金黄色捞出。
4.原锅内留少许底油，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，待汤汁将干时，淋入香油即可。
黄鱼小馅饼
原料：黄鱼肉泥100克，牛奶30克，鸡蛋1个，植物油、淀粉少许。
做法
1.以上各料除植物油放入盆中搅拌成有黏性的鱼馅。
2.平底锅烧至温热时，放入少量植物油，把鱼馅制成小圆饼入锅煎至两面熟透。
虾仁菜汤面
原料：龙须面、熟虾仁、青菜心、高汤、熬熟植物油各适量。
做法
1.将龙须面切成短小的段，放入沸水中煮软煮烂取出备用；将熟虾仁剁碎；青菜心开水烫后切碎备用。
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